2009年 03月 25日
紅菜苔(コウサイタイ)と冬越し玉葱
姉から届いた野菜の中に紅菜苔がありました。茎が紅色の、菜花に似た中国野菜です。
よくもまあ、いろいろな種類を作っている事! 感嘆しきり!以前、紫菜花だと言っていたのはこの紅菜苔でした。作っている本人もよく把握していなかったようで^^);
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「サカタのタネ」のカタログによると、「低温に当たると赤紫色の花系と葉柄、葉脈がさらに鮮やかに。中華風に炒め物、和風ならおひたしがおすすめ。」と有ったので、中華風にごま油で鷹の爪の輪切りを低温でじっくりと炒め、辛味を引き出し、紅菜苔のザクギリを焦がさない程度の強火で炒め、塩コショウをパラパラと。仕上げにゴマを振ろうと思ったら、無かった・・・。
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前回はお浸しで食べましたが、お浸しより良いかも、です。シャキシャキして箸が進みます。油と合います。

さて、お見せしたくは無かったのですが、冬越ししていた玉葱が、こんな事に・・・
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最近、姉からの野菜、特に葉物が多かったので、そういう料理ばかりが多かったためか、玉葱の出番が無かったようで、気が付いて食品庫の根菜ストックワゴンを覗いてみたらこの有様。見たくなかった~

でも、勿体無いのでかき揚げに使って消費することに。新玉葱買って食べていて、忘れてました。芽吹いていたのはこれだけ。見事に参りました(汗)
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玉葱の右上にチラッと映っているのはガーリックポット。玉葱の茶色い皮をストックしています。なにやら、染料になるらしいので、いつ使うかわからないのに集め始めました。物好きですな^^
一体何を染めると言うのか・・・。醤油の煮卵の時に使うと色が濃く出るとか、布を染めると芥子色(茶色?)になるとか聞いたので、いつかやってみようと思ったのでありました。
いつの日か、ゴミに出されるかも知れない身の上です^^
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by mamaten | 2009-03-25 01:03 | 家庭料理 | Trackback | Comments(6)
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Commented by iimati2 at 2009-03-27 00:28
私も玉ねぎの皮集めています(笑)。もの好きです。
でも一人暮らしはなかなか溜まりません。
気長にいきます。
Commented by rockheartgarden at 2009-03-27 01:20
コウサイタイって初めて知りました。
ごま油でサッと作って、何という手際のよさ!
シャキシャキ感が伝わってきますよ~(^^)
玉葱の皮で、、、作品楽しみですね♪

Commented by mamaten at 2009-03-28 01:30
ひがんばなさん、玉葱の皮は水出しして飲むと高血圧に良いらしい、と昔聞いた事がありますが、実践した人は玉葱臭くて直ぐ止めた、と言ってました。玉葱大好きの二男がいないので、我が家もなかなか貯まりませんよ。気長に行きましょうね。
Commented by mamaten at 2009-03-28 01:35
rockheartgardenさん、意外と食感は良かったです。水っぽくなくて、茎に味わいがあって、油料理が合うみたいです。
姉もいろいろ作っているのですが、収穫の頃には名前もあやふやで、カタログ見て、正体がわかりました^^);ネームプレート立てる余裕があれば良いのですが・・・。

玉葱の皮で染める日が来るのは一体いつになるか、不安であります^^);
Commented by kawagonta_y at 2009-03-30 20:38
こんばんは~!!

ほんとにいろんな種類の野菜がありますネ…。
なんだか毎年、数種類ずつ増えてるんじゃないかと思うくらい。
菜の花一つとっても、何種類かあるみたいだし。
最近、温野菜が美味しくてサラダも温野菜系が増えてきました(^o^)/
お肉も美味しいけど、野菜はもっと美味しく感じるようになってきた気がします(^_^;)
Commented by mamaten at 2009-03-31 01:09
ゴンさん、野菜は本当に増えているみたいです。種を買いに行ったのですが、こんな田舎でもカタログで見た種類が売っていたりして、ワケワカンナクナリソウ!で、一体何を撒くと言うのか?^^

懲りずに、空芯菜と島オクラ、モロッコ豆の種を買い、スナックエンドウとホースラディッシュ(ワサビダイコン)の苗を買い込んで来ました。植える畑も無いのに、プランターかい?と言う具合で、目下思案中です^^

頂き物の野菜を消費すべく野菜一杯食べているのに、何故かダイエットできない。何が悪いのでしょうね^^);  困った・・・困った・・・


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